贝儿实验室。广式豆沙核桃月饼
担心外头月饼含过量油脂、糖分或防腐剂吗？贝儿实验室这次要来挑战自己做广式月饼，黄澄橙的圆润压花造型看起来让人食指大动，松软的饼皮里有帕马森起司添香，甜度宜人的豆沙馅里有淡淡的枣泥香，加上爽脆核桃营造的挑逗口感，给你一个香甜的中秋夜！ 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作[豆沙核桃馅]：将核桃放在325℉/165℃的小烤箱中烘烤8~10分钟，取出放凉切碎
- 第二步：
核桃碎与豆沙混合均匀 （※ 红枣红豆沙馅食谱： >面粉过筛后分两次加进奶油蛋液，用刮刀以切拌翻起盆底方式将粉类逐量吸收 ※ 搅拌时手势宜轻以免面团因过度搅拌出筋变硬
- 第八步：
将面团混合成一圆球后，覆上保鲜膜鬆弛30分钟
- 第九步：
取出鬆弛好的面团，在撒了面粉的檯面上搓成长条
- 第十步：
将面团分成12等分，每份25g，在掌心滚成圆球备用
- 第十一步：
檯面及擀面棍上撒点面粉，将小面团擀成圆片
- 第十二步：
将面皮放在掌心，慢慢包入一份豆沙馅，收口捏合
- 第十三步：
在包好的面团上及月饼模型内撒点面粉
- 第十四步：
将月饼以模型压製成形，排列在铺了烘焙纸的烤盘上（表面多余面粉可以干刷子刷掉）
- 第十五步：
表面撒一些水，于已预热400℉/200℃的烤箱中烤7~8分钟至表面定型
- 第十六步：
取出刷上一层蛋液（以蛋黄及牛奶调和），将烤箱降温至350℉/180℃，烤8~10分钟至金黄上色
- 第十七步：
放凉后密封，刚烤好的月饼皮较硬，待1~2天回油后口感较佳
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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