绿豆碰
这个食谱可做12个绿豆碰，或24个迷你绿豆碰。/
2878 阅读
18 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
用量匙、量杯，准备好材料！
- 第二步：
先製作油皮。 将奶油切丁，用叉子或其他工具把奶油和入中筋面粉中。
- 第三步：
待奶油完全和入面中后(如图)，加入1/4杯水。
- 第四步：
鬆弛15分钟以上。
- 第五步：
製作油酥。 将奶油和入低筋面粉中，再用手捏成团。
- 第六步：
绿豆馅大的40g、小的20g。
- 第七步：
油皮分成12份。
- 第八步：
油酥分成12份。
- 第九步：
油皮包油酥成球形。包好再鬆弛15分钟。
- 第十步：
将圆球状的油皮包油酥压扁，再由中间往上、下桿，桿成长条状。
- 第十一步：
捍成长条形后卷起。
- 第十二步：
重覆捍成长条形再卷起。
- 第十三步：
做大的绿豆碰，在完成第二次捍、卷的动作后，用筷子在中间压、再从两旁捏入，捏成圆球。再鬆弛15分钟。
- 第十四步：
做小的绿豆碰，在完成第二次捍、卷的动作后，把面团从中间切成一半。
- 第十五步：
将面团朝光滑面压平。
- 第十六步：
包入绿豆馅。
- 第十七步：
用珍珠奶茶吸管沾红色食用色素，在绿豆碰上轻轻点一个圆圈。
- 第十八步：
华氐300度、摄氐150度烤25分钟。
- 第十九步：
完成 : )
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
在准备材时，面粉和水不管是用量杯或秤的，做出来的油皮和油酥的面团最好一样的柔软度，这样油皮包油酥比较好桿开，就比较不会破酥！
发表评论 取消回复