黑糖鲜奶油吐司
又香又松软的吐司~ 早餐煎个蛋、肉排 或抹上抹酱烤个厚片都好吃喔
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，冰入冰箱水合休息30分钟，再加入奶油.盐.酵母打25分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面糰鬆弛10分钟
- 第二步：
用保鲜膜包鬆鬆的放进冰箱低温发酵8~10小时，
- 第三步：
拿出来后放到室温回温30分钟,面糰手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成
- 第四步：
切割三等分，盖保鲜膜鬆弛15分钟
- 第五步：
擀平长条状，翻面再擀一次
- 第六步：
卷起
- 第七步：
入模
- 第八步：
盖湿布，进烤箱或密闭空间第二次发酵80分钟
- 第九步：
发至约吐司模八分满，表面刷蛋液(烤箱预热上火170°/下火190°十分钟)
- 第十步：
上火170°/下火190°(未开旋风)烤15分钟，表面上色盖铝箔纸，此温度再续烤5分钟，上火170°/下火180°(开旋风)烤10分钟，共烤足30分，关电源开小缝闷5分钟
- 第十一步：
出炉马上脱模，放凉后再切~(附上拔开牵丝照^_^)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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