咖喱南瓜豆乳浓汤

步骤

1. 第一步：
   暖心暖胃咖喱南瓜豆乳浓汤 ▪️需要的食材有： ·南瓜1-3颗(其中两颗是南瓜盅，没有也没关係） ·市售咖哩粉 1大匙（内容物有姜黄、生姜、辣椒、小茴香、丁香、豆蔻、蒜粉） ·无糖豆浆 1公升 ·坚果酱 1大匙（增加香气及浓郁度，可替换成花生酱） ·蒜仁 5-6瓣 ·椰奶 少许 ·椰子脆片 少许
   
2. 第二步：
   1-3颗南瓜入烤箱250度烤30分钟后取出放凉。其中两颗于蒂头往下两指处剖开后淘净瓜囊作为盛装南瓜浓汤的容器；剩下一颗则去皮去瓜囊剩下瓜肉压成泥放入一深锅内，准备煮汤。
   
3. 第三步：
   将瓜泥、豆浆、咖哩粉、坚果酱、蒜仁全放进锅里，中大火煮滚后转小火炖煮30分钟后熄火；稍微放凉，用调理机/棒将所有食材打至更加细緻、绵密，接着嚐嚐味道，酌量加盐，再来就可以起锅啰！
   
4. 第四步：
   有准备南瓜盅的朋友可以将浓汤倒进南瓜里，接着淋上一圈椰奶，再撒点椰子脆片；一盅盅充满南洋风味的南瓜浓汤就完成啦！