海中虾煮粉丝

步骤

1. 第一步：
   预备材料：海虾洗净后，用剪刀剪掉虾鬚、脚、尖角及至眼部份，挑虾肠，冲净，沥干水，下镬前用厨纸抹干水份确保干身。粉丝用水浸至软身后，稍为冲一冲水，剪段（剪至适合长度）。葱浸洗干净后切段。
2. 第二步：
   预备料头：蒜头去衣切粒。姜去皮切片。干葱头去衣切片。指天椒洗净切粒。
3. 第三步：
   烧热少许油，放入海虾，用中小火煎至两面微焦金黄，将料头放在镬的中央位置爆炒香，再与海虾兜炒匀，赞酒炒匀。
4. 第四步：
   放入粉丝，加清水，调大火，盖上盖煮至滚起，转中小火，落调味兜匀，不用盖上盖，若中途不够水份就加入热水，煮至粉丝透明及汁收，再放入葱段，兜匀，即可上碟！