气炸《脆皮泡芙》
这菜是个大众菜，甜酸可口兼醒胃，用来下饭很不错，而且饭后回味无穷。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
😍脆皮部份😍 将室温已软化的奶油+砂糖拌匀 若喜欢脆糖口感更明显的话可换成特砂 特砂比砂糖大颗 会更有口感 上图是用特砂
- 第二步：
拌匀后加入面粉拌匀
- 第三步：
拌至无粉且大概成团
- 第四步：
将面团平均分两半 其中一份再拌入巧克力粉 夹在大张烘焙纸中
- 第五步：
将烘焙纸折成方型 面团用桿面棍用敲打打方式 边敲边往往压
- 第六步：
直到把整个方形填满 且桿成大约0.3公分厚度 放冷冻备用
- 第七步：
😍泡芙体😍 将牛奶、水、无盐奶油、糖、盐放入锅中 小火加热
- 第八步：
加热至沸腾就离火 并将液体平均分成两份
- 第九步：
其中一份加入一半的过筛面粉 另一份加入一半的过筛面粉和可可粉 快速搅拌均匀成团
- 第十步：
再回去最小火加热至锅底有薄膜 像👆这样 即可离火
- 第十一步：
稍微放凉至用手摸面团不烫手的温度 慢慢加打散的全蛋液 一次加一点点！等完全吸收后再继续加！ 一直加到刮刀将面糊拿起后 面糊呈现倒三角且不会滴落 像👆这样的状态即完成面糊部份
- 第十二步：
分别放入挤花袋中
- 第十三步：
可以找个圆形的东西 在烘焙纸上画上圈圈 反过来放入气炸锅 这样挤泡芙体时可以控制差不多大小
- 第十四步：
直接在气炸锅里挤泡芙体 花嘴从中间挤！大小够了再慢慢往上拉！ 不要用绕圈圈的方式喔！
- 第十五步：
挤好就会像👆这样 若有多一点点面糊 就找个小角落把他挤完 上面的尖角可以利用手指头 沾一点点水后 轻轻压一下
- 第十六步：
将脆皮部份从冷冻取出 超微回温一下 就可以拿先前话圆圈的工具来压
- 第十七步：
将压好的脆皮部份直接放到泡芙体上面 稍微压一下让两者密合一点 若圆形脆皮不够 可以直接拿剩下的零散的部份 直接铺满泡芙体上方 进气炸锅180°/10分钟 160°/10分钟 拉出来翻面 再160°/5分钟
- 第十八步：
好吃的脆皮泡芙完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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