宴客菜的笋干控肉
我婆婆是客家人，所以过年就会出现自己腌的笋干、萝卜干、雪里红之类的，笋干自己腌的咸味少，因此用来跟五花肉一起卤，既不会过咸又有脆口，用小火慢慢熬煮，让肥肉吃起来不软烂又香甜又有弹性，更重要的是笋干跟五花肉一起入口，更是解了肥肉的油腻，做为宴可菜的好选择!!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将五花肉用干锅煎出油脂，让表面都赤赤的
- 第二步：
煎肉的同时就可以将笋干煮过，去除杂质，酸味
- 第三步：
将煮过的笋干泡水约10~20分钟，漂掉咸味跟酸味。
- 第四步：
将肉煎成赤赤的后，加入葱，蒜炒香后，再加入冰糖炒融化，可以先让肉上色，就能减少酱油用量
- 第五步：
等冰糖都融化后，加入水(可以淹过肉为主)，跟调味料，再放入笋干小火熬煮一小时就可以了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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