柚子酱
《本草纲目》中指出，柚子皮气味甘辛、平、无毒，和果肉一样，也有消食、下气、化痰的功能。因此在中医里会运用柚子皮晒干后製成药材，主治气滞胸闷、胃痛、咳嗽气喘等症状。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
柚子皮用木柄那款,可直接削下皮
- 第二步：
如果还有白肉在用刀刮除 尽量让白色部份干净
- 第三步：
切成细丝状,用盐巴搓洗一次,会有大量精油出现 在用水反覆搓洗多次,让柚子皮中的精油洗去苦味在煮时会减少许多
- 第四步：
用水煮沸后,开小火煑20~30分钟,倒掉在重覆一次，皮不需要加太多，只是提味用的，我是煮很多才会ㄧ次处理这么大量的皮，加太多会有苦味喔。
- 第五步：
柚子肉要完全去除细籽
- 第六步：
柚子倒入麦芽及柠檬汁,开始煮
- 第七步：
等到收干一半时在加入柚子皮继续煮,
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
柚子皮不要加太多，会有苦味
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