大蒜手撕面包
浓郁的大蒜奶油香，在天热食欲不振的季节，引起一些些进食的欲望
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将隔夜中种放入搅拌缸中，搅拌均匀后冷藏一夜
- 第二步：
将隔夜中种取出，加入主面团的材料(奶油除外)，搅拌均匀后，再加入奶油，搅拌至三光(盆光/面团光/手光) 室温发酵40分钟 (最近天气热，要随时注意面糰发酵的情况)
- 第三步：
面糰发酵好后，切10等分，一份约90g，鬆弛10分钟后，桿成约20*20cm的方形，涂上大蒜酱(记得周边要留约1.5cm不要涂到大蒜酱)
- 第四步：
此配方面团会有点黏手，所以涂好大蒜酱桿捲时，记得用刮板协助
- 第五步：
用刮板慢慢地将面团捲起
- 第六步：
快捲完时，把上方的面团拉起往下盖
- 第七步：
再将结合处用力捏紧
- 第八步：
六吋蛋糕模用4条面团 / 七吋蛋糕模用6条面团
- 第九步：
第一条面团放入，摆成U型
- 第十步：
第二条摆入，跨过第一条...依序类推，把四条面团都放入
- 第十一步：
左边是六吋/四条面团，右边是七吋/六条面团
- 第十二步：
用刀片割开面团，让纹路显现==>后发40分钟
- 第十三步：
发酵完毕后，表面涂上蛋汁 烤箱预热200度 / 烤20分钟
- 第十四步：
面包出炉后，趁热再抹上一次大蒜酱
- 第十五步：
撒上巴西里叶
- 第十六步：
就可脱模放凉喽!!
- 第十七步：
面包体层次很清楚
- 第十八步：
小鬼可以撕成一条一条吃
- 第十九步：
大蒜抹酱 奶油取出至室温下放软 大蒜用压泥器压泥，部分剁碎 奶油/大蒜泥/盐巴/巴西利叶 搅拌均匀即可
- 第二十步：
没有用完的大蒜酱，也可以涂在面包上进烤箱喔!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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