力力年菜- 四喜烤麸

步骤

1. 第一步：
   香菇泡水、烤麸在水中挤压，冲洗几次，后挤干水分备用
   
2. 第二步：
   笋子切片后泡热水，之后再用冷水清洗。(会有这样的步骤是因为笋子不是买新鲜的回来自己煮，多多少少有点怪味或酸味。用热水烫过后再用冷水清洗把这些怪味去掉。如果在夏天笋子当季的时候买新鲜的笋子回来自己煮，就不用这道程序)
   
3. 第三步：
   葱切大段，葱白葱绿分开、姜与红萝卜切片、泡好的干香菇洗净皱褶内的脏污后一切四、烤麸对角切二、八角冲一下水备用
   
4. 第四步：
   取一锅，内放一大匙香油与炒菜油开中小火，油热后放入烤麸煎至表面焦香后取出吸油。
   
5. 第五步：
   同一锅，同样放入一匙香油与炒菜油后开中小火，放入姜片爆香至香味出来后，放入葱白煸炒至葱白变焦香。再放入葱绿、八角与香菇一起拌炒至香味出来。
   
6. 第六步：
   随后放入煎好的烤麸、红萝卜片与笋片一起拌炒个几下
   
7. 第七步：
   依序放入酱油、香菇素蚝油、盐与糖拌炒至酱香味出来。再加入刚刚泡香菇的香菇水约材料9分满，香菇水不够的话补自来水
   
8. 第八步：
   盖上锅盖，煮至水分收干后，再淋上一点点香油后即可盛盘上桌~
   
9. 第九步：
   虽然我已经减油，但因为烤麸需要油去煎香，所以还是需要放两大匙油。不过之后我有用餐巾纸把多余油份吸掉，应该减去不少油。做好的成品每个材料都非常入味，冷冷地吃更好吃。很适合一次做多一点，放在冰箱里，想吃随时可以拿出来吃。
   
10. 第十步：
    这道菜不但味道好，配色也讨喜。觉得颜色还是不够，可加毛豆，更加漂亮。很适合拿来宴客。 年节快到了，不妨来一道四喜烤麸当作冷前菜，应该很受欢迎~