雪菜百页毛豆
雪菜有一个浪漫美丽的名字叫雪里红, 除了好听好吃也多种医疗效用, 是中药的一种喔。雪菜百页毛豆是典型的江浙家常菜, 做法简单又好吃, 是道清爽不油腻的超级菜, 配肉, 素煮都适合.... 自製雪里红： #
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
百页切成你喜欢的条状大小
- 第二步：
煮一锅滚水后同时间将雪菜浸在清水里5分钟, 挤干水分。重覆清洗几次,去除砂及过多的盐份。
- 第三步：
将雪菜挤干水分切末。
- 第四步：
在煮滚水的锅里, 加入小苏打粉煮滚。放入百页条煮至软。
- 第五步：
捞出百页, 用水冲洗几次, 沥干备用
- 第六步：
热油锅, 热2大匙油。先放姜末, 再放蒜末, 爆出香味。
- 第七步：
放入雪里红拌炒一下再放入辣椒2片一起翻炒。
- 第八步：
把煮软的百页条放入炒锅中煮 。
- 第九步：
倒入高汤, 煮滚。
- 第十步：
放入烫过的毛豆翻炒均匀。
- 第十一步：
盖上锅盖, 闷煮2分钟, 让百页和毛豆更入味。
- 第十二步：
将雪菜百页毛豆盛盘, 过多的汤汁以太白粉水芶薄芡。
- 第十三步：
将芶薄芡的汤汁淋回雪菜百页毛豆即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
• 在美国, 我没看过像台湾一样的薄百页, 这里的百页其实比较像百页豆干。还没泡煮过的百页颜色偏黄, 泡开的颜色会变白。直到指甲掐得破的软度即可。• 可加些绞肉一起炒。若是吃素, 就不加葱, 蒜。以素高汤或白水代替高汤。原文:
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