三蛋苋菜汤
用小鱼干炒出浓浓海鲜香气做高汤底，加上风味独特的咸蛋、皮蛋和鸡蛋，做出一道脆嫩好吃、口感丰富的苋菜汤。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
苋菜洗净后去除根部，将茎与叶一切为二；蒜头切末； 咸蛋蛋黄压碎、蛋白切丁； 皮蛋切丁；鸡蛋略为打散； 小鱼干冲洗一下，跟着以厨用纸巾按压表面去除水分。
- 第二步：
起一油锅转中火，下小鱼干油煸至香气尽出，腥味消失。下蒜末略炒至有香气但未上色。
- 第三步：
咸蛋黄末入锅后炒香至有泡沫状，再下咸蛋白与皮蛋略拌炒后，加入水煮滚。
- 第四步：
把苋菜的茎先放入煮约一分钟后，放入苋菜叶盖上锅盖，转小火煮5分钟。
- 第五步：
将鸡蛋倒入变成蛋花，最后下盐调味即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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