Q软香蕉杯子蛋糕(不凹版)
📌11/21更改过食谱～调整烤时和温度后不会内凹了！👍🏻 一口咬下满是香蕉的浓郁香气，蛋糕体湿润又松软～刚刚好的甜度也很讨喜喔！洒上糖粉，或是随意装饰一下，膨膨的杯子蛋糕真的不难做的～💪🏻 欢迎来到我的自high厨房游玩！ 👉🏻Facebook:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
杯子蛋糕纸模先套入马芬模中。
- 第二步：
先分蛋，蛋白勿沾染到任何油份(如蛋黄破掉沾到这类)，会影响到打发，植物油直接在调理盆中秤好，粉类秤在同一容器中，香蕉等要加入时再捣成泥，其余材料备齐，烤箱以110度预热。
- 第三步：
小火加热植物油，油纹(左下角处)开始浮出时关火，筛入低筋面粉和玉米粉。
- 第四步：
用手动打蛋器搅拌均匀，看不见粉粒即可。
- 第五步：
依序加入捣碎的香蕉泥、蛋黄及牛奶，搅拌均匀，完成的蛋黄糊是浓稠但滑顺的。
- 第六步：
蛋白用电动打蛋器高速打出粗泡，加入柠檬汁及1/3糖。
- 第七步：
稍微出现膨度后再加1/3糖。
- 第八步：
膨度更为明显时，倒入剩下的糖，改成低速慢慢打发。
- 第九步：
打至非常有光泽，慢慢拉起蛋白霜前端为小弯勾状即可。
- 第十步：
挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊盆，轻轻拌匀，要注意盆底容易沈淀，有时要翻起来搅拌。
- 第十一步：
将蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用刮刀像是在盆中写「J」，中间切开并往盆底翻起，不断重复动作直到混合均匀。
- 第十二步：
完成的蛋糕糊，是滑落时有缎带般摺痕的浓稠度，不是很稀流动性很高的状态喔！
- 第十三步：
将蛋糕糊用挤花袋注入纸模中，或用舀的也可以，约8-9分满，左右摇晃让表面整平，在桌上震几次震出气泡，然后放入烤箱(我放中层加垫一个烤盘)以100度烤20分。 p.s. 烤盘下方我有放一杯水，增加一点湿度，可避免长时间烘烤让蛋糕过干。
- 第十四步：
20分后，调高至110度烤20分。
- 第十五步：
120度10分。
- 第十六步：
130度10分。
- 第十七步：
140度10分，150度5-10分。
- 第十八步：
出炉后立刻抓着烤盘重摔一次，移出蛋糕放凉即完成。
- 第十九步：
烤了很久，蛋糕内部依旧非常湿润柔软～
- 第二十步：
洒上糖粉看起来更加分喔！也可以随喜好挤上鲜奶油或糖霜来装饰～
- 第二十一步：
第一版做的微微内凹了～😭原因是烤製时间不够长，内部水气未烤透～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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