东南亚风味炒虾@冯太厨房
这一道菜，是参考「马来西亚牛油虾」的做法，但因为冯太不吃辣椒，也买不到咖啡叶，唯有改良一下，变成一道有东南亚风味或感觉的菜色。 原来，这样用香料炒炒拌拌，也能做出这样风味小炒，不错不错的嚐试。香料的知识，又进了一步。 外子食评：味偏浓，开学的日子不宜吃太多。 对！他就是不太爱吃味浓的东西，白灼或清蒸最好，但……镬子买来不炒，有点浪费。
鲜虾
虾仁属于容易熟的食物，烹调时，必须等水滚或油热之后才能下锅，煮到颜色一变就要马上盛起，如果担心虾仁遇热体积会缩小，可以先用蛋白和太白粉腌过。虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以处理虾的食材时应该去掉。对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食。
