东南亚风味炒虾@冯太厨房
这一道菜，是参考「马来西亚牛油虾」的做法，但因为冯太不吃辣椒，也买不到咖啡叶，唯有改良一下，变成一道有东南亚风味或感觉的菜色。 原来，这样用香料炒炒拌拌，也能做出这样风味小炒，不错不错的嚐试。香料的知识，又进了一步。 外子食评：味偏浓，开学的日子不宜吃太多。 对！他就是不太爱吃味浓的东西，白灼或清蒸最好，但……镬子买来不炒，有点浪费。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
虾去头，去鬚去肠去壳，洗净开边，沥干水份。 - 第二步：
用腌料腌15分钟。 - 第三步：
白镬炒椰丝，待椰丝转浅黄色关火盛起备用。 - 第四步：
热镬后下油，油热大火快炒虾，待虾8成熟钻米酒。盛起备用。 - 第五步：
用另一隻镬。热镬后下油，油热转中火加蒜泥、香料及虾，炒拌一会。 - 第六步：
钻米酒，加糖，再加水（或鸡汤），炒拌一会，待收水后关火下椰丝，再拌匀。 - 第七步：
上碟。放上装饰。请慢用！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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