凤尾明虾
这道可做为宴客菜，如加上盘饰就更出色了。做法也不难。
2502 阅读
115 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虾去壳留尾，背部剖开去除肠泥。虾尾有一尖刺要用剪刀剪掉，这里会含水，炸的时候会起油爆。
- 第二步：
处理好的虾摊平，在中间轻轻划上两刀断筋，这样炸的时候才不会卷起来。用少许盐，太白粉，胡椒粉，蛋白抓拌后腌20分钟。
- 第三步：
吐司去边后切成4块。
- 第四步：
蛋白打到干性发泡后加入面粉及太白粉用括刀拌匀。
- 第五步：
取一块面包先抹上少许打发的蛋泡，然后放上一隻虾，再抹上蛋白包裹整隻虾，在表面贴上一片香菜叶。
- 第六步：
平底锅放约半锅油，用筷子试油温，当筷子揷入油中，周围有小泡泡时就是油温够了，炸时先将贴有香菜的蛋泡面朝下，转中温，然后翻面炸吐司那一面，取出沥干油，再将油温升高，再入锅炸一次，高温可逼油。炸好放纸巾上吸油。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复