【33厨房】龙泉海皇双面黄

步骤

1. 第一步：
   将客家菜脯洗净后用水略泡去除咸味，再把水分沥干切丁备用，酸豇豆切成段状再切末备用。
2. 第二步：
   草虾仁从背部剖开一刀，挑去沙筋后放入滚水中略为汆烫后捞出备用。
3. 第三步：
   取一容器，放入油面、6颗蛋汁、酱油搅拌均匀后，淋入干锅，以中火煎至双面上色且酥脆状，盛入成品盘铺底备用。
4. 第四步：
   起锅热油，加入绞肉、虾仁、蒜末、菜脯丁爆香，再加入水、辣豆瓣酱、酱油、糖调味。
5. 第五步：
   再加入酸豇豆末煨煮，放入芹菜末和辣椒末拌炒均匀，，淋入白醋后，起锅淋在面条上即可完成。