龙凤醉虾【药膳好简单】
玉山龙凤酒完全遵古酿製,由十种珍贵材料与调製而成,除了小酌之外拿来做药膳料理更甚是美味。使用龙凤酒浸泡冰镇后的醉虾,吃起来肉质Q弹,味道更为鲜美,还带有浓却不醉人的淡淡药酒香,当成宴客菜或年菜上桌,肯定大受宾客欢迎。 添加这瓶真材实料的「玉山药味酒」，药膳料理变的好简单，冬令进补一瓶就搞定！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料。请选购新鲜或急速冷冻的虾,青葱切段,将红枣等药材稍微冲洗。 玉山龙凤酒由十种珍贵材料与调製而成,口感及味道都非常的丰富,非常适合加入料理中增添风味！
- 第二步：
製作药膳汤汁:准备一个汤锅(约16cm),放入红枣/当归/黄耆片/枸杞,加入200c的水及半瓶的龙凤酒。
- 第三步：
外锅放一杯水(量米杯),将小汤锅放入,盖上锅盖,按下开关开始蒸煮。跳起后取出汤锅放凉即可...
- 第四步：
药膳汤汁快完成时...用剪刀将虾子的鬚及尖尖处剪掉。食用时比较方便且安全。
- 第五步：
用竹籤将虾子的肠泥剃除。
- 第六步：
准备一个深盘,先铺上一部份的葱段及姜片,再将虾子整齐排列放好,摆上剩下的葱段,姜片及蒜粒。
- 第七步：
倒入约100cc的龙凤酒。
- 第八步：
外锅放半杯水(量米杯),放入深盘,盖上锅盖,按下开关开始蒸...
- 第九步：
海鲜快熟不宜蒸太久以免肉质变老。
- 第十步：
起锅后用冰块将虾子做冰镇,帮助快速冷却,这样虾子的口感才会Q弹不会过老。
- 第十一步：
将冰镇好的虾子放入药膳汤汁里浸泡,可加入一点盐做调味,喜欢迷人的酒香可以将龙凤酒多放一些。完成后放入冰箱冷藏2-3小时或一晚使其更加入味。
- 第十二步：
冰镇浸泡一晚的龙凤醉虾,肉质Q弹又嚐得到迷人淡雅的药材酒香。这道醉虾料理也是最佳围炉年菜及宴客菜的首选呢~餐厅的名菜也可以在家轻鬆做呦!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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