椒盐虾球
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱、蒜、大辣椒、荸荠通通切成末。
- 第二步：
虾子去壳洗净用厨房纸巾吸干水份。
- 第三步：
利用片刀的刀背将虾子压成虾泥。
- 第四步：
将虾泥、肥膘还有切成末的荸荠放在一起。
- 第五步：
以剁刀将三者食材一起剁碎成泥。
- 第六步：
将剁好的虾泥放入深盘中，加入太白粉、盐。
- 第七步：
接着开始摔打至黏性出来成为一团球，然后分成六个等份(依照实际份量决定)。
- 第八步：
上油锅，中低温。
- 第九步：
油温上来后手稍微抹点油，利用手的油将虾球外表抹光滑揉成圆形，接着下虾球，开炸。炸约2分钟熟透后捞起，油锅稍微拉高油温再回炸10秒后取出沥油。
- 第十步：
干锅不放油，开极小火拌炒蒜末、葱末。
- 第十一步：
续入白胡椒、辣椒末，最后下虾丸翻炒至白胡椒末黏上虾丸。
- 第十二步：
大概像这样，白胡椒都贴上去就可以了。
- 第十三步：
完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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