超弹牙！迷你月亮虾饼🌙简单善用水饺皮！

步骤

1. 第一步：
   将虾子多余的水分用厨房纸巾吸干。
   
2. 第二步：
   将虾子一半剁碎、一半切成小块。（不要用果汁机，用手切可以相对保留口感呦！） 将切好的虾子拌入盐巴。（先用手拌匀后，再开始摔打虾浆至虾浆出现黏性）
   
3. 第三步：
   加入蛋白、米酒、糖、白胡椒粉、太白粉拌匀。
   
4. 第四步：
   如果虾浆还是太湿，可以再加一点太白粉拌匀，拌好后的虾浆会呈现图片中的样子。
   
5. 第五步：
   取一片水饺皮，铺上一层虾浆。（如果水饺皮是冷冻退冰过的，有水渍要记得用厨房纸巾吸干）
   
6. 第六步：
   再盖上另一片水饺皮。（从中间开始轻压至外围，将边边稍微密合）
   
7. 第七步：
   用牙籤在两边戳上一些洞。（可以让虾饼受热均匀，也帮助内部空气排出呦！）
   
8. 第八步：
   把做好的虾饼用保鲜膜包好，放到冷冻定型15分钟。 （虾饼可以一次做多一些，放在冷冻保存想吃时再拿出来油炸，建议一个月内食用完毕）
   
9. 第九步：
   趁虾饼冷冻的时间来煮沾酱吧！ 将白醋倒入锅中，小火煮沸后倒入糖。 小火再煮三分钟，煮至糖融化、也让醋挥发。 加入切碎的辣椒（越碎越好）。 关火、加入鱼露，起锅装到小碗中放凉备用。
   
10. 第十步：
    将冷冻备用的虾饼拿出来，两面炸至金黄即可食用！（也可以少油慢煎呦） （判断是否已经可以下锅，可以用筷子放进油中，如果筷子边边出现小泡泡，代表温度已经达到，若泡泡很多、速度很快，代表油温有点高，记得将火关小呦！） 其余提醒请看小撇步！