山药地瓜虾馅卷

在杂誌看到的美食"名称"，网搜了可能的材料、作法，参照了江奇隆师傅的作法，步骤是繁琐些，但挺美味可口。可当前菜，凉凉的吃很不错。山药有滋阴补阳，健脾益气；而红心地瓜富含维生素A、B1、B2、C及铁、钙等矿物质，营养价值也高。再加上有胡萝卜素的红萝卜及有丰富氨基酸的芦笋成品色泽缤纷。再吃ㄧ样青菜或水果就可以达到每日五蔬果、健康不用愁了。

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材料单

一段山药
3小条红心地瓜
三~四尾草虾
4根芦笋
少许红萝卜
2颗鸡蛋
2大匙面粉
适量盐
少许胡椒粉
少许鲜奶油
少许橄榄油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
山药、地瓜洗净，以电锅，外锅放一杯水蒸熟，筷子插的进山药、地瓜就是熟了。
第二步：
取一大碗，将蒸熟的地瓜、山药去皮捣烂，加入盐、胡椒粉、鲜奶油拌匀，放入塑胶袋中备用。
第三步：
找一条与芦笋长度相近的红萝卜、去皮，切成4条长条状备用。草虾以中长度烤肉棍从尾部穿入使其成直线状备用。
第四步：
起ㄧ小锅加入水、盐来烫熟红萝卜条、芦笋及草虾。将烫熟的草虾去头、壳。
第五步：
取一个碗加入两大匙面粉、并加水拌成面糊状，再加入两颗蛋拌匀。
第六步：
以厨房纸巾沾油抹匀在平底锅，倒入一半面糊，均匀摊在平底锅，并摇动锅子至面糊不再流动，此时轻摇锅子，面皮已定型并会滑动，用两手各取一角翻面煎4~5秒起锅；再煎另一半面糊。共可煎两片
第七步：
面皮上放ㄧ片海苔（照片的忘了放，后来再补上海苔片），装山药地瓜糊的塑胶袋一角剪开，从左到右挤在面皮上，并排放上红萝卜条、芦笋及虾子，卷起面皮，尾端抹一点橄榄油黏合。
第八步：
虾馅卷稍微切去投、尾，再平均切成3公分左右，摆盘即可。