外酥内Q-QQ蛋-地瓜球
夜市的QQ蛋，不用费工夫，无论是宵夜、点心，仅需20分钟皆可轻松完成
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.地瓜削皮、切片丢入水中，水滚，约10分钟后用筷子可以搓破就是熟了，即可捞起。2.捞起压扁成泥（我单纯用抹布隔热，用手掌套着塑胶袋把地瓜压扁）。3.趁热加入砂糖，搅拌。4搅拌完成后，逐步加入地瓜粉，直到不沾手。
- 第二步：
沙拉油或综合调和油 滚后转小火预热，冒小气泡即可将地瓜球丢入。
- 第三步：
我是抓一个指节大小，不用刻意搓揉成圆形，捏成球状大概就好。
- 第四步：
丢入油中，不用急着捞起。
- 第五步：
大约3、4分钟再去翻动以免沾锅。
- 第六步：
浮起、冒泡后，大约入锅后6分钟，看见地瓜球有稍微蓬蓬的 微透，就可以用滤油网捞起，一边用锅铲压地瓜球，压着、放开，这样反覆5下。
- 第七步：
挤压膨胀后，大约要转大火再炸个5分钟，以固定外型，才会外酥内Q。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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