绝对成功！爆浆！熔岩巧克力流心蛋糕

步骤

1. 第一步：
   备料： 1. 所有东西备好料。 2. 蛋需退冰至室温。 3. 烤模抹上一层奶油，贴上一层烘焙纸备用。 4. 烤箱预热至200度。 5. 蔓越莓泡热水30分钟后吸干。（洗掉油脂跟杂质）
   
2. 第二步：
   熔岩心（甘纳许）製作： 1. 将巧克力切碎。 2. 鲜奶油加热至微滚冒泡后，衝入巧克力。 3. ⚠️静置！静置5分钟左右，让热热的鲜奶油直接融化巧克力（不要搅拌！以免造成油水分离现象。） 4. 5分钟后由中心开始搅拌。 5. 将保鲜膜贴在碗或杯子，装入甘纳许，包好封起来放入冷冻库，冰15分钟以上。
3. 第三步：
   蛋糕前置工作： 1. 煮一锅水，将奶油和柠檬皮屑放在上面融化后备用。 2. 将巧克力放至搅拌盆，放在煮好的水上，利用蒸气加热的方式，融化巧克力后备用。 （我习惯用蒸气融化巧克力，较不会产生温度太高导致巧克力油脂分离的问题。） 3. 鸡蛋加砂糖搅拌均匀后备用。
4. 第四步：
   蛋糕製作： 1. 过筛后的粉类加入巧克力液体，稍微搅拌。 2. 加入砂糖蛋液，搅拌至光滑，整个面糊是一体的模样！（⬅️我有稍微用力搅拌，因为想要製作出表皮脆脆的口感） 3. 加入柠檬奶油搅拌成有光泽的面糊。（这步骤我是看面糊的状况加奶油，并没有一次倒入。大家可以看面糊的状况决定是否继续加）
5. 第五步：
   烘烤： 1. 将面糊冰冷藏半小时。 2. 取出面糊，倒入烤模至一半高度，将冰在冷冻库的甘纳许放入面糊中间，稍微压平。 3. 撒适量的蔓越莓果干。 4. 将最后的面糊倒入，抹平表层。（要确保有完整把甘纳许包覆起来喔！） 5. 放入已经预热至200度的烤箱，烘烤20-25分钟。
6. 第六步：
   烘烤： ⚠️每台烤箱温度都不一样，大概烤了20分钟后就可以时时关注一下烤箱内部状况！我大概烤了25分钟左右。 ➡️如果表层已经硬硬的，且轻轻晃动能看到蛋糕中心是晃动的，表示已经👌了 ❗️考完后必须立刻取出脱模，否则甘纳许被蛋糕体吸收后，没有办法流出很多～