黑糖葡式蛋塔

步骤

1. 第一步：
   准备好材料，量好份量。
   
2. 第二步：
   起酥片6片卷成1卷共2卷，稍微退冰后再卷不然片会破掉。 📌尽量卷紧一点才不会散开，可适当抹上开水让起酥皮沾黏。 用刀背划分12等份做记号，放冷冻冰10-15分钟（比较好切）后再取出切片。 📌也可卷好直接切片。
   
3. 第三步：
   鲜牛奶适当加热后放入砂糖+黑糖，主要是要让糖溶掉而已，勿过度加热。 放凉后加入蛋液和鲜奶油搅拌均匀，过筛后备用。 📌过筛后口感会比较绵密，也可略过。
   
4. 第四步：
   一次烤12个蛋塔，我做的是小蛋塔。 铝箔盒内先抹点适量奶油。 切片后的起酥片用桿成圆形塔皮，放入铝箔盒内尽量按压贴紧，塔皮要高出铝箔盒一点点。 用叉子在塔皮内戳洞。
   
5. 第五步：
   烤箱预热220度10分钟。 将塔皮倒入7.8分满的馅料 （太满会溢出来） 塔皮外圈抹上蛋黄液。让蛋塔烤出来颜色更漂亮。 📌此步骤可省略。 放入烤箱内上下火220度 烤30分钟。 （时间火候视个人烤箱而定，大同小异，可自行斟酌） 📌过程中尽量不要掀开，以免影响塔皮膨胀澎度。
   
6. 第六步：
   完成✅ 热热吃超讚，冷掉会比较腻一点，也可冰冰箱冰凉的吃，或是烤箱再回烤加热一下。