原味轻乳酪蛋糕
如云朵一般的轻乳酪蛋糕, 每口吃下,都好满足 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作前准备: *请将烤箱事先预热, 上火200度下火120度 *六吋蛋糕圆模底部铺烤纸,边缘涂奶油 若是活动模,请包覆锡箔纸防进水 开始製作, 奶油乳酪,鲜奶以及无盐奶油,隔水加热
- 第二步：
直到食材软化,混拌均匀,呈现丝滑无颗粒状态,
- 第三步：
之后加入过筛的低筋面粉与玉米粉,拌匀
- 第四步：
加入蛋黄混拌均匀
- 第五步：
奶油乳酪蛋黄糊完成, 请将奶油乳酪蛋黄糊放在温水(40度左右)中保存,
- 第六步：
蛋白霜製作 蛋白霜製作 👉蛋白高速打发至大泡泡出现,加入柠檬汁以及1/3量的细砂糖,钟速继续搅打 👉直至小泡泡出现,再加另外1/3量的细砂糖,中低速搅打 👉直到有痕迹,加入最后1/3量细砂糖, 👉搅打至尾端长度约2-3指幅长,蛋白状态细密带光泽 蛋白霜完成✅
- 第七步：
将蛋白霜加入奶油乳酪蛋黄糊中,混拌
- 第八步：
之后将步骤七倒回蛋白霜中,拌匀, 面糊呈现浓稠带流动状
- 第九步：
放入六吋非活动模中, 模子底下我有铺烤纸,边缘有涂奶油有利脱模
- 第十步：
入炉, 底部放一烤盘,烤盘中放入常温水,水高约模子一至两指高 上火200度下火120度,13-15分钟,上色
- 第十一步：
之后转上火140度下火130度60分钟,烤至全熟 *照片中为蛋糕在炉中最高的高度, 若蛋糕急遽上升,代表炉温过高,需要调整
- 第十二步：
即可出炉,放至模子稍冷却,不烫手状态
- 第十三步：
此时边缘会有离模的现象, 将模子打斜,转动,可以看到蛋糕会因为这动作全部离模了! 找一块硬纸板或木餐垫,放在蛋糕上头
- 第十四步：
将蛋糕脱出模子
- 第十五步：
再翻转回来
- 第十六步：
放凉即可切片享用, 切片时建议将刀子在火上烘2-3秒,热刀 切面会较美观
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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