蟹类
秋季正是吃蟹的好季节，九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。新鲜的螃蟹不必繁复的烹煮工序，只要简简单单的清蒸，即可表现其肉质鲜甜。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，且购买时一定要挑选活蟹。
![[一蟹三吃]味噌蟹脚豆腐汤](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/106/37f8f6b06132baeb7e5304825516c09b_250_190.jpg)
[一蟹三吃]味噌蟹脚豆腐汤
螃蟹味噌是完美的搭配，螃蟹的鲜甜让单调的味噌汤头产生奇异的变化，绝妙的好滋味让人尝过一次便无法忘怀。 只要几隻蟹脚，加上一点味噌，15分钟之内就能简单製作的高级料理，非常适合新手煮妇大胆尝试。 更多食谱：
焗烤帝王蟹@美丽人妻Selina Wu
年菜与家常菜最大的不同在于用料，过年嘛！总会舍得用一些高档且平日少吃的食材，帝王蟹就是其中一种。一整只的帝王蟹该如何下手？我把蟹脚与蟹身分开料里，身体及部分蟹脚煮火锅，其他的蟹脚则是做焗烤。因为婆婆不爱起司口味，所以改用美乃滋呈现焗烤的效果，即使没有蒜味糊椒盐，也可用其他香料替代，这算是一道简单又可以大器的料理。
[金门高梁飘香料理]沙茶金门蟹
![[金门高梁飘香料理]沙茶金门蟹](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/106/4e77c7e35db6ca524b13786ef9676637_250_190.jpg)
![[金门高梁飘香料理]沙茶金门蟹](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/106/0c3ab9a8b6a976cf5219fa7ac61bc6fb_250_190.jpg)
![[金门高梁飘香料理]沙茶金门蟹](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/106/f738a3f63272056b58aa677adee97bb0_250_190.jpg)
![[金门高梁飘香料理]沙茶金门蟹](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/106/34c7e7c58ff03ee18200b0e6094c7e5b_250_190.jpg)
第一次嚐试做螃蟹料理感觉很新鲜,且用了金门38度的高梁酒去腥,炸过的螃蟹不但吃起来有着淡淡的酒香,口感更是酥香,连配菜洋葱.蛋也都好吃喔^^!!拿来当下酒菜最适合不过了
阿基师之咖喱螃蟹粉丝堡
回到秋天.... 除了栗子, 柿子..... 没错！ 还有螃蟹! 螃蟹的种类众多：雪场蟹, 花蟹, 三点蟹, 沙公.... C 最喜欢的除了雪场蟹, 再来就是沙公 所以料理螃蟹当然以沙公为首！ 献上阿基师的咖喱螃蟹粉丝堡 简单又好吃的秋季料理....
