马里兰蟹饼 Crab Cake
蟹饼一直都是我很喜欢的一道开胃菜，每家餐厅的做法各不同。光是蟹饼的食谱大概可以有 100 种不同的作法。但是基本原则抓住后，大家可再微调出自己喜欢的口味。 *** 欢迎追踪IG:
蟹类
秋季正是吃蟹的好季节，九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。新鲜的螃蟹不必繁复的烹煮工序，只要简简单单的清蒸，即可表现其肉质鲜甜。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透，且购买时一定要挑选活蟹。
