咸蛋蟹肉豆腐煲

步骤

1. 第一步：
   将咸蛋取出蛋黄后压碎，蟹肉用少许米酒腌製一下，葱姜蒜切末，甜椒切碎备用。 将豆腐切成8方块（切大块比较好煎）沾上面粉，用中火煎成表面金黄（沾上面粉，除了比较好煎之外，等一下入锅煨煮，也会吸附酱汁的味道）
   
2. 第二步：
   把煎好的蛋豆腐，铲至锅边，用锅里的剩余油，炒香压碎的咸蛋黄，接着下葱姜蒜末炒出香气，再放入蒜蓉辣酱一併炒香（中小火才不会焦）
   
3. 第三步：
   加入300cc高汤（没高汤可以加入300cc水和3分之一块的海鲜汤块替代，海鲜汤块有咸味了，最后要调味时，请斟酌，以免过咸） 续加入少许蚝油，绍兴酒（或米酒），用中火煨煮6分钟左右，收掉一些汤汁并使其入味，起锅前1分钟再加入蟹肉和甜椒碎，胡椒粉，试一下味道做调整 最后用玉米粉水勾薄芡（可省略）
   
4. 第四步：
   层层香气堆迭的咸蛋蟹肉蛋豆腐，完成了