「三杯素」三杯杏鲍菇和藕
米酒+酱油+胡麻油，这三种酱汁材料经过融合，能够烩炙出一种丰盛有层次的味道，和一种浓稠的深邃的糖浆颜色。 莲藕的酥烂绵面，杏鲍菇富有咬头的肉质口感，当它们裹满甜黏的光亮釉面，吸满鲜香微甜的滋味，太醒胃了~ 01.藕有7孔和9孔之分，7孔是面藕，适合炖煮，口感绵糯；9孔适合清炒凉拌，更清脆。 02.杏鲍菇和藕无油脂，所以麻油需要增量。 03.没有新鲜罗勒，用了干燥的罗勒碎，似乎更浓郁（自我安慰。）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
藕切适口大小，泡冷水备用。杏鲍菇切滚刀。
- 第二步：
不粘锅小火加热胡麻油，加入生姜片，慢慢将生姜煎至干黄并边缘卷曲，至少5分钟。
- 第三步：
入藕块，中大火翻炒后入杏鲍菇。
- 第四步：
转中小火，沿着锅边淋入米酒，加入生抽、糖、甜糯米醋（可略），翻炒至食材均匀着色。 盖锅盖，焖煮2-3分钟，将火调大，翻炒至酱汁浓稠有光泽。
- 第五步：
加入1/2小勺的现磨黑胡椒粒，罗勒碎或者新鲜罗勒叶（九层塔），偷吃并酌情加盐。 - 第六步：
请享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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