道地酒香姜母鸭
寒流来袭我不怕，因为我有这锅道地酒香姜母鸭帮我祛寒，快呼朋引伴来享用美食吧～完全古早味用炖盅来炖煮，鸭肉软嫩Q弹，汤汁鲜美风味百分百。 本道食谱含有酒精，建议食用后勿开车。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
热锅，倒入1大匙的麻油，转小火，将姜洗净切片，放入锅中以中小火煸香。
- 第二步：
先将红面番鸭洗净，剁成小块（这个部份可以请摊商帮忙处理），煮一锅水，水开汆烫鸭肉去血水，沥干，放入锅内，开大火一起煸香。（利用麻油煸香鸭肉的动作，可以封住鸭肉的鲜甜，小火煸易造成血水流出，坏了一锅好汤。）
- 第三步：
将姜母洗净，大块放入果汁机里，加入少量的水一起打成姜泥汁。
- 第四步：
使用过滤豆浆汁的滤布，将姜渣过滤掉。
- 第五步：
待鸭肉炒到表面金黄时，倒入准备好的姜汁。将鸭肉炒到表面金黄很重要，因为鸭肉的鲜美肉汁会锁在肉里面，而且炒得够，麻油的香气会巴着鸭肉，炖煮出来的鸭肉香而不干柴。
- 第六步：
加入米酒一瓶。
- 第七步：
等待汤汁煮沸后，将食材移到炖盅里，在传统电锅外锅加入1.5杯的水，移入炖盅使用传统电锅来炖煮，待开关跳起来就可以享用了。使用传统电锅来炖煮，鸭肉软嫩Q弹，汤汁鲜美不流失风味。
- 第八步：
美味上桌喽。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
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