糖熏吉利胡椒鸭
橙汁的香气散发在软嫩多汁的鸭肉中，混合着黑胡椒与糖熏的滋味，搭配酱汁一起食用美味满点!!是道别具风味又令人回味再三的年菜料理:)
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
主材料备料。
- 第二步：
使用有HACCP食品级安全卫生认证的舒洁威象厨纸将鸭胸肉上多余的血水吸除。
- 第三步：
将[腌渍料]均匀的抹在鸭胸肉肉质的那一面。
- 第四步：
再将鸭胸肉放入深盘中，蒜末与拍过的葱段放入并倒入柳橙汁浸泡后冷藏至少2个小时。(鸭胸肉取出时腌渍的酱汁要保留后续处理后成为沾酱)。
- 第五步：
腌渍好的鸭胸皮的那一面用HACCP食品级安全卫生认证的舒洁威象厨纸吸干，避免过多水分下锅造成油爆。
- 第六步：
适量油热平底锅，将鸭胸皮面先下锅中小火先煎到金黄微焦香。
- 第七步：
翻面后肉质的那一面也是煎到与皮面差不多的程度起锅前再翻回皮面转中大火将皮面煎到香酥。
- 第八步：
再取一张舒洁威象厨纸铺在檯面上，撒上适量的黑胡椒粒。舒洁威象厨纸製程通过HACCP食品级安全卫生认证，直接接触食材也能料理及食用的很放心~
- 第九步：
将煎好的鸭胸肉均匀的沾上黑胡椒粒，也可以藉由厨纸将多余的油份吸除喔！
- 第十步：
备一深炒锅底部铺两张铝箔纸后将[烟熏料]摆上。
- 第十一步：
将沾好黑胡椒粒的鸭胸放在蒸盘上，开中大火待开始发烟时转中小火盖上锅盖烟熏约15分钟即可。
- 第十二步：
等待烟熏的同时将腌渍的酱汁倒入锅中并加入[调味料]加热至滚即可关火。葱段挑除后留下酱汁即可。
- 第十三步：
烟熏好的鸭胸切成片状即可盛盘。
- 第十四步：
橙汁的香气散发在软嫩多汁的鸭肉中，混合着黑胡椒与糖熏的滋味，搭配酱汁一起食用美味满点!!是道别具风味又令人回味再三的年菜料理:)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
在下锅前使用製程通过 HACCP 食品级认证的厨纸将鸭胸皮的那一面用 HACCP 食品级安全卫生製造的舒洁威象厨纸吸干，避免过多水分下锅造成油爆。有安心食材加安心厨纸，让人享受美食更安心。更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛
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