酒香百菇姜片鸭~[金门高粱飘香料理]

步骤

1. 第一步：
   备妥食材。
   
2. 第二步：
   洗净食材，鸭肉剁块，豆皮泡水、沥干，冻豆腐解冻、挤去水份，备用。
   
3. 第三步：
   雪白菇、金针菇、秀珍菇撕开成条状，香菇切片状，备用。
   
4. 第四步：
   鸭皮煸香出油。
   
5. 第五步：
   姜切片，放入鸭油的锅中，煸香姜片至金黄色。
   
6. 第六步：
   在作法5.的锅中加入2大匙麻油，放入鸭肉拌炒，见鸭肉渐转白时，淋入 金门高梁酒 4大匙。
   
7. 第七步：
   再拌炒至酒香味出来，即可加水至淹过鸭肉的高度，并放入姜母鸭中药包。
   
8. 第八步：
   盖上锅盖，大火煮至滚后，转小火，煮约三十分钟，加入冻豆腐、豆皮、菇类、高丽菜、茼蒿菜，煮至熟，加盐调味。 起锅前再淋入 金门高梁酒 2大匙，香喷喷热腾腾的美味汤品就完成啰!
9. 第九步：
   金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。