香煎鸭胸佐李子酱~家乐福厨神大赛

步骤

1. 第一步：
   鸭肉在西式料理中常与清新的水果做搭配一起品嚐，这次利用李子和肉桂煮出的酱汁，略带酸甜的味道再加上带有木质香气的八角和肉桂，会让鸭肉带来非常清新的美味。而鸭肉也不须大费周章的处理，只要在表皮上用刀切出细菱纹，再加综合香料粉略腌一下即可，(切出细菱纹是要让酱汁可以容易沾附喔)
   
2. 第二步：
   圆型洁白的盘子，看起来就会有正式宴会之感，因这道料理中的色彩丰富，有生菜的绿和李子酱的红，用上纯白色的盘子更能称托出食材本身的色彩之美，而盘上的放射线条的引导无形中也有产生了聚焦的效果， 让品嚐美味的同时，也能注意到料理呈现的用心。
   
3. 第三步：
   利用食材本身的形状以及色彩做搭配，没有过多做作的装饰也可以让料理呈现新鲜的好质感。以李子酱中的主味：八角，作为摆盘构图的中心，李子切片与鸭子层层交迭，可以让鸭肉在上桌后继续吸附李子的香甜气息，最后摆上生菜和柳橙来衬托主菜，让料理能更加显色，一点点小方法就能让构图更加立体有生气!!