蒜香鲔鱼意大利面
好吃的意面，简单又快手！学会了就赶紧试试吧，餐厅卖的意大利面，很多使用奶油或是起士，对于肠胃不是太好(特别是容易胀气)的人来说造成很大的困扰。这道烹任作法很简单，不使用奶油或起士，只要准备简单的食材，善用食物不同的特色风味，互相搭配，就可以做出清爽的美味又适合自己的烹任。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材在一般超市都很好买到，义大利面建议买杜兰小麦粉(durum wheat)做的，包装上会表示烹煮时间，照着操作即可。
- 第二步：
先烧一锅水，水滚后加一小勺盐及几滴橄榄油，再将义大利面以扇形方式放入锅中直至慢慢没入水中，煮约10分钟(请依面条包装说明烹煮时间操作)，煮好后沥干备用(煮面的水先不要倒掉)。
- 第三步：
[备菜] 洋葱切丁，蒜头切末，鸿禧菇去蒂将菇菇一根根分开，把鲔鱼罐头内的水沥干，将芫荽的叶与梗分开切细。
- 第四步：
以中小火热锅，放入些橄榄油，放入鸿禧菇持续用低温炒出香气，菇菇也会因此体积变得比较细。
- 第五步：
将炒好的鸿禧菇移到锅边，放入洋葱丁及蒜末拌炒。
- 第六步：
鲔鱼放入锅中拌炒，再加入二汤匙煮面的水，煮到滚(冒出蒸汽)。
- 第七步：
将煮好的面条放入锅中，跟所有的材料拌炒拌匀。
- 第八步：
起锅前加入黑胡椒(或义大利香料，喜欢辣的可以加辣椒)提味，以及芫荽茎的部分，拌一拌就可以盛起。
- 第九步：
芫荽叶放入碗中，就完成了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 建议选择「100%杜兰小麦」制造的意大利面才有那种弹牙Q劲，而且煮面时就会闻到面所散发出来的麦香。2. 煮面加入盐可以增加风味及弹性，加油可避免面条黏块。
3. 煮面的水留下来，可以煮汤，或是拿来煮菜都很不错。
4. 餐厅卖的意大利面所使用的菇类很多是用蘑菇，很香但是不便宜，改以低温煸鸿禧菇也会有不错的菇菇香气，重点是经济实惠。
5. 喜欢味道浓一点可以放多一点芫荽。
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