自製黑糖姜片
入秋天气渐渐凉，可为冬天存粮了! 老姜可暖身、去寒、去湿，对手脚冰冷等也有益处，是冬天很棒的食材，将其与黑糖熬煮而成的姜糖片，可以直接食用，也可泡热开水，就是暖呼呼的黑糖姜母茶。 欢迎您来逛逛喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.准备老姜。
- 第二步：
2.将老姜外皮刷洗干净，皮就依个人喜好，决定是否去掉。(若去皮可用金属汤匙刮除表皮)
- 第三步：
3.备黑糖；将清洗好的老姜切片，切约0.3公分厚的片状。(不要切太薄，因煮时姜的水份会挥发，太薄没口感；太厚不易煮干姜片，易回潮。)
- 第四步：
4.锅子放入姜片与黑糖。
- 第五步：
5.开中小火开始炒，炒至糖溶解。
- 第六步：
6.此时姜片会开始慢慢出水，可改中火煮姜片，需适时的搅拌一下。
- 第七步：
7.这是煮30分钟的样子。
- 第八步：
8.续煮至约35分钟(视姜本身的水分含量而定)，汤汁已变浓稠，接近收干，改转小火续煮，此时则要不断的翻炒。
- 第九步：
9.翻炒至收干汤汁且已出现反砂(有黑糖粉出现)，再炒约3分钟即可关火。
- 第十步：
10.利用锅子的余热再继续翻炒，会继续出砂，并把每一片姜片拨鬆，翻拌至稍凉出砂完成(姜片表面完全沾裹糖砂)即可起锅。
- 第十一步：
11.起锅后摊开于大盘中，可适时的翻动，待完全冷却后即可装入密封罐(袋)中冷常保存，约可放一个月。
- 第十二步：
12.起锅后的锅底还有一些姜糖粉与黏锅部份，不要浪费。
- 第十三步：
13.再加入约1200-1500cc的水煮滚，即是浓浓香辣的黑糖姜汁，可热热的饮用。
- 第十四步：
14.也可以加入地瓜煮喔!地瓜(黄肉与红肉中型各1条)削皮，切大块状。
- 第十五步：
15.将地瓜块加入黑糖姜汁中，以中小火煮至鬆软(筷子可轻易穿透，约15分钟)即可关火。
- 第十六步：
16.起锅盛碗，"黑糖姜汁地瓜"也完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.本次煮姜片:全程约50分钟，当然也要视姜本身的水分含量与炉火火力而定，时间上会略有差异，煮至步骤8.快收汁时，则要以小火不断的翻炒，才不会烧焦。2.本次使用生老姜约1500g，去除外皮与头尾剩1200g，完成品约450g。
3.食用:可直接食用，或泡成黑糖姜母茶，或加入红枣,枸杞,桂圆(择一也可)一起冲泡。
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