自酿柚子酒DIY（田野间食验室）
今年在「好人会馆」买到的风灾落果中，果实很多是饱满可食的，尤其是放了一两週之后，果肉更甜，也就更适合用来煮果酱或酿醋了，但这篇先来分享酿酒，收到落果做清洁剂后，剩下的果肉我们实验酿酒的作法，由于网路分享柚子酒的作法不多、步骤也不够清楚，所以试着用以前酿水果酒的 经验，前后分了两三种方式和比例测试，幸好在最近的一次野餐聚会中，开封试饮朋友们评价都不错，再调整一些比例后继续熟成，有了更完美的表现！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
柚子可以放久一点，等皮稍微皱皱的，果肉更香更甜美。
- 第二步：
剥好约600克的柚子果肉。
- 第三步：
将柚子皮去除白色部分后切丝。增加柚子酒的香气。
- 第四步：
将柚子果肉、柚子皮、糖、酒放入果汁机中一起搅打！如果果汁机太小，就慢慢分批搅打，完成后再一起混合。一定要越碎越好喔！
- 第五步：
接着开始分批装入已经消毒的玻璃容器中，千万不可用塑胶容器，因酿酒会产生气体，容易爆裂外，酒精也不知道会溶出什么物质来.......... 如果没有搅打到很细，使用这种窄瓶口+漏斗可能就会发生堵塞的状况，再拿支筷子戳一下就能顺利装瓶，但还是建议...继续倒回去再多打一会，真的会省时省力很多。
- 第六步：
装瓶时，记得装七八分满即可，有点空间留给产生的气体存留比较安全。 贴上酿製日期，放置阴凉、不会被小孩猫狗们接触到的地方（怕破掉XD），柚子会开始慢慢浮上表面，第一週大概每1、2天要记得打开瓶盖排气，盖上盖子后稍微摇晃搅拌一下，让材料更融合。大约15~30天左右就可以开瓶滤渣饮用了！
- 第七步：
已经熟成15~30天的柚子酒使用滤网滤出果肉/果皮即可，更多酿製和过滤的注意事项和详细操作图片请参考这里： >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
红标料理米酒19.5度/米酒22度/米酒头40度 以上皆可，看各人喜好。警语：喝酒不开车、开车不喝酒！十八岁以下请勿饮酒！更多食事纪录：/
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