义大利肉酱简易版/波隆那肉酱
义大利肉酱就像西式鲁肉燥一样 用途相当广泛，煮上一锅分装冷冻，任何想吃的时候只要煮点面条， 再将肉酱加热就能轻鬆完成一份可口的义大利肉酱面，堪称宵夜的好伙伴… 今天所示范的是向铃木弥平(Yahei Suzuki )大师学习的「波隆那肉酱」自我改编为简易版 ，所需的食材几乎在一般超市都能购得 本文同步刊登于：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.将牛绞肉及猪绞肉混合均匀后加入香料，黑胡椒粉及少许盐
- 第二步：
2.将材料充分混合。简单的用双手互相甩打，做成肉丸子
- 第三步：
3.准备平底锅将肉丸球表面煎成金黄色，有点焦也没闯係(不需煎熟) ，肉丸子开始渗出肉汁即关火。
- 第四步：
4.将洋葱倒入锅中，加入少许油(可用煎肉丸的油，但要小心勿让油里的浮渣流入锅)拌炒至半透明
- 第五步：
5.倒入250ml红酒，小火煮至酒精挥发
- 第六步：
6.将肉丸加入锅中压平
- 第七步：
7.倒入整粒蕃茄罐头，并将蕃茄切成块状(亦可用食物剪刀剪成块状)后加入200ml水及鸡汤一起炖煮
- 第八步：
8.加入义大利面酱200ml ，中火煮30分钟，待汤汁浓缩略为收干
- 第九步：
9.最后加入少许盐或糖调整味道即可*
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.肉荳蔻粉及月桂叶可在中药行购得(但不一定每家都有)若购买的肉豆蔻是颗粒状，请记得研磨成粉(颗粒状不易受潮较好保存)，如果这二种调味品都没有，
也可使用家里现有的义大利面酱来进行调味。
2.如果未加入义大利面酱，请直接加入2罐水煮蕃茄罐头，铃木大厨建议将蕃茄籽去除，
但本人试做过几次觉得吃起来并无太大的差异，而且也推崇愈全食物的精髓。
字数超过太多，更多小撇步请详见部落格
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