越南香茅鸡腿

步骤

1. 第一步：
   先做腌肉的酱。将洋葱，蒜头切丁。柠檬用削皮器取下绿色表皮，白色的部份会苦，不要削到。如果使用新鲜香茅，则取白色部份切碎。 用手持搅拌棒将所有腌料一起打成酱汁。腌酱打好后，嚐一下味道，因为每家鱼露咸度不一样。我用韩国鱼露，比泰国的味淡。
   
2. 第二步：
   将鸡肉放入酱汁里腌4小时。腌渍一段时间后翻转袋子，让酱汁浸润到所有鸡肉。
   
3. 第三步：
   烤箱预热200度。放1.5大匙油到烤盘，排上鸡肉，把腌肉酱汁倒些在鸡肉上及烤盘里，把烤盘用铝箔纸封起来。烤半小时后移除铝箔纸，将鸡肉翻面，把烤盘里酱汁刷到鸡肉，用上火烤两面至鸡皮呈金黄。
   
4. 第四步：
   搭配柠檬鱼露沾酱。 柠檬鱼露沾酱作法: 将蒜头剁碎，香菜切末，辣椒剁碎，再与沾酱其它材料混合均匀即可。每家鱼露咸度不同，嚐一下调整加入的水量。