清蒸红喉佐紫菜豆腐（万用蒸鱼法）

步骤

1. 第一步：
   取出一个有深度的盘子，放上切块板豆腐。
   
2. 第二步：
   在红喉的身上抹上盐和白胡椒后，斜划数刀（以利入味），再将红喉对切（因为苹果姊姊手边的这尾红喉很大，所以要对切，才放得进盘子里）。
   
3. 第三步：
   步骤1的盘子里，依序舖上紫菜芽、步骤2的红喉；从鱼身淋上米酒（大约淋到盘子的八分满）；放上姜蒜酱；洒上盐和白胡椒。
   
4. 第四步：
   电锅的外锅放1杯水，置入蒸架，放上步骤3的盘子，盖上电锅盖蒸煮。
5. 第五步：
   待电锅的开关跳起后，打开电锅盖，放上切碎的西洋芹，再盖上电锅盖，闷个1分钟，就完成啰！