#奶油洋菇鲈鱼排附香芹马铃薯

步骤

1. 第一步：
   鲈鱼去骨取鱼肉两片后去皮，鱼骨熬高汤备用。洋菇去底部后切0.3公分片状，红葱头切碎，香芹切碎备用。
2. 第二步：
   烤盘抹些许奶油，撒上红葱头碎，放入鲈鱼片(鲈鱼片的切割面朝上)，并摆放羊菇片、淋白葡萄酒和鱼高汤，最后盖上已擦奶油的铝箔纸，放入400度烤箱中考约10分钟。
3. 第三步：
   将烤好的鱼肉取出置餐盘上，烤盘中的烤汁倒入锅中以小火浓缩，加入鲜奶由，以打蛋器搅拌均匀，再加入洋菇片，煮滚后离火，加入适量奶油拌匀后淋在鱼排上，撒上香芹末。
4. 第四步：
   将马铃薯削成橄榄形后，放入滚水中煮滚后，改小火煮约15分钟，熟后捞出抹上奶油，撒上香芹末，附在主菜上方作为配菜(每盘各三个)。