我有【撇步】可以做出超好吃的小鱼干辣椒酱
其实比例都可以按照自己喜欢的口味做调整喔！在这里因为我老公喜欢吃菜脯，所以我增加了菜脯的份量，比例真的就抓个大概即可。 但特别重要的一点喔～辣椒酱在炒的时候它会吃油，所以你会一直觉得不像外面辣椒酱有浮一层油，这时候你千万不要再倒油哦！因为等它静待放凉后，它就会慢慢跑辣油出来了～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将辣椒洗净去蒂头（我会盖上盖子，不然眼睛真的会辣死）、菜脯洗净泡水沥干、蒜头去膜洗净、小鱼干洗净沥干、豆豉腌凤梨（可以不加）、橄榄油备用。
- 第二步：
辣椒先丢入调理机（果汁机也可。）
- 第三步：
接着下300克的菜脯，我会留200克下来拌炒，保留脆脆的口感
- 第四步：
再来下蒜头。
- 第五步：
接着下豆鼓荫凤梨（可不加，但这是我的神秘小帮手，它可以让辣椒酱不死辣会回甘喔）。
- 第六步：
最后加入橄榄油（沙拉油），即可按下启动键，绞碎它们，看家人们喜欢吃怎么样的感觉，因为我还是希望能保有一些完整蒜头的口感，所以就没有打的很久～当然尔，如果你们喜欢吃全碎的口感，也可以全部打成糊啰。
- 第七步：
打完后将糊倒入炒锅，加入刚刚留下200克的菜脯以大火拌炒。
- 第八步：
再下小鱼干一样以大火拌炒。
- 第九步：
炒的时候辣椒酱会吃油，所以不要看到没什么油的感觉就拼命倒油哦～ 在这一个步骤，如果觉得你们自己家里买的菜脯没有那么咸的话，可以加入适量酱油。（看你们自己喜欢什么的咸度而定）
- 第十步：
放凉之后就会慢慢出油了，这时候可以装瓶待凉（还不能阖盖喔）～
- 第十一步：
等完全凉了之后就可以阖盖，冰冷藏保存了～
- 第十二步：
这是刚煮好，马上被家里两个正在喝酒的男人绑走去当下酒菜去了～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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