家常糖醋鱼

步骤

1. 第一步：
   鲜鱼洗净两面记得用刀子斜划几刀(间隔约2公分)；生姜切丝，葱白切成葱段。
   
2. 第二步：
   锅中加入适量的油，将鱼放入油煎。
   
3. 第三步：
   煎鱼的空檔，取一个小碗，加入少许的盐、米酒、太白粉、白胡椒粉与适量的酱油、黑醋，然后倒入适量的清水搅拌均匀，并且调整最适合的酸、甜与咸度。
   
4. 第四步：
   煎至两面呈金黄色后，移到锅子边。
   
5. 第五步：
   原锅原油放入姜丝与葱段爆香。
   
6. 第六步：
   倒入步骤(3)酱汁，费停之后转小火，酱汁以淹到鱼的1/2为准，若是不够可以加一些清水，烧煮时记的不时将酱汁淋在鱼身上。
   
7. 第七步：
   大约2~3分钟将鱼翻面，继续烧煮2分钟。让汤汁稍微收到适当的浓稠度，然后关炉火将鱼盛到盘子，再把锅子内的酱料与酱汁淋上。