丝瓜鱼皮蛤蜊面线，夏季清爽暖心料理
柔软的面线搭上大块饱水多汁的丝瓜，一口吃下，丝瓜块里汤汁流入口中，满满丝瓜汤汁混着蛤蜊、鱼皮鲜味实在好满足，不妨趁着现在丝瓜产季，来试试这道简单营养又爽口的『丝瓜鱼皮蛤蜊面线』吧！ FB:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料备齐。
- 第二步：
刨除丝瓜表皮后将丝瓜剖半再切成三条状 ，最后再将条状丝瓜切三等份(如下图)，另外，松阪肉切成约1.5公分的肉条，鱼皮则是切成长条状。
- 第三步：
一块丝瓜长度约6公分，这样大块的丝瓜吃起来的口感较饱水多汁，也能避免丝瓜太软烂和面线全部糊在一起。
- 第四步：
将丝瓜及姜片放入冷水锅中，开中火煮至水滚。
- 第五步：
水滚后放入松阪肉烫至表面熟。
- 第六步：
接着转中大火将虱目鱼皮放入滚水中。 ★ 滚烫的水可让鱼皮快速收缩紧实，也能避免鱼皮破损，让鱼皮保持完整。
- 第七步：
当鱼皮卷曲后将火力转回中火并放入蛤蜊。
- 第八步：
蛤蜊打开后马上放入面线并用筷子将面线拌开避免沾粘。
- 第九步：
汤再次滚后倒入一大匙米酒并用筷子轻柔搅拌。
- 第十步：
最后嚐一下汤头再依自己喜好加入盐巴调味，味道确认后即可关火，完成！ ★ 因为面线本身就有盐味，所以记得先嚐一下汤头再决定盐巴的量，有些面线咸度很够，甚至只需加一小撮盐或不加盐。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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