【中秋节】芋头酥
身为芋头控中秋月饼怎么可以少了芋头酥， 还作了多加麻糬版本整个好吃到不行。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将芋头蒸熟，趁热加入砂糖、奶粉拌匀。
- 第二步：
再趁热加入奶油拌匀备用。
- 第三步：
将糯米粉、玉米粉、砂糖、鲜奶拌匀，再把葵花油加入拌匀。
- 第四步：
倒入浅盘中大火蒸10-15分钟。
- 第五步：
将蒸好的麻糬，用橡皮刮刀把边缘刮起了放凉备用。
- 第六步：
把放凉的麻糬揉匀分成小块，包入芋泥里。
- 第七步：
把油皮材料全部倒入盆中，水先加入一半揉匀后，再将水慢慢加入直到面团成型，放置室温鬆弛15-20分钟。（面团成型还有水不用全加完；如果面团太干再增加水量）
- 第八步：
将油酥的材料除了紫薯粉之外先拌匀，再把一半的油酥加入紫薯粉拌匀，放入冰箱冷藏15分钟。
- 第九步：
油皮及油酥都个分成7等份，把油皮擀开包入油酥收口捏紧，放入冰箱冷藏10分钟备用。
- 第十步：
把油酥皮用手压扁，再用桿面棍从中间向上桿，收回再从中间向下桿开。（过程请勿来回桿）
- 第十一步：
将面片由上往下卷起，收口朝上盖上保鲜膜鬆弛15分钟。（过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜）
- 第十二步：
一样从中间向上、下桿开再卷起，再盖上保鲜膜鬆弛15分钟。（过程中如果太软不好操作可放置冰箱冷藏之后再拿出来，记得表面要盖上保鲜膜）
- 第十三步：
把面团切成两等分，切口处朝上稍微压扁，用桿面棍桿开。
- 第十四步：
烤箱预热170度，把面皮反过来包入内馅收口捏紧。
- 第十五步：
送进预热好的烤箱，170度烤35－40分钟，出炉后直接放置烤盘内放凉。
- 第十六步：
没有紫薯粉不用特地去买，白的芋头酥一样好吃。
- 第十七步：
盒子装起来就可以送人了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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