芋头西米露&芋头脆片
家有芋头控，只要有芋头口味必点的请举手 每次煮芋头西米露，都吃到外层硬硬的芋头，中间绵绵的芋头都化在汤里了吗？ 一点点小技巧，翻转过来，吃到又棉又Q的芋头心，汤头也有浓浓芋香 再加码无添加原味芋头脆片 周末就是冬至了，这款甜汤学起来，煮几颗小汤圆，不用再顶着寒风在甜品店排队了啦
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材，今天这颗芋头是770g，做了大约50条芋头脆片，10碗芋头西米露。
- 第二步：
刨芋头皮记得戴手套
- 第三步：
不然就变这样(过敏，很痒)
- 第四步：
芋头皮刨完后洗干净
- 第五步：
继续刨三、五圈
- 第六步：
外层比较硬，口感不好，拿来做脆片及芋头浓浆
- 第七步：
【芋头浓浆】： 刨下来的薄片分二部分，一半放入快锅内锅，放二碗水，不用特别量，就抓一把(作芋头浓浆-汤底
- 第八步：
内锅上层放切块的芋头+一半的糖(25g)，入快锅蒸8分钟
- 第九步：
我的古董快锅，超过10岁了
- 第十步：
【芋头脆片】：刨下来的薄片另一半泡水约10分钟(去除多余的淀粉，烤出来比较脆)
- 第十一步：
【芋头脆片】：芋头薄片沥水后，一条一条不要重迭放在烤盘上。(烤盘垫烘焙纸，防沾，不要用铝箔纸，会沾)
- 第十二步：
【芋头脆片】：放入预热好170的烤箱，烤10分钟至干、脆
- 第十三步：
【芋头脆片】：出炉的芋头脆片(孩子顾不得烫，开吃了)
- 第十四步：
【芋头浓浆】：芋头蒸好了，将快锅内锅拿出来，下层(步骤7)以手持搅拌棒打成浓浆
- 第十五步：
煮一锅水(大约五碗水)，水滚后转小火放入西米露，煮约10分钟，关火闷10分钟至完全透明。舀一点西米露的水份+椰浆粉调匀，再倒回锅中。
- 第十六步：
+一半的糖(25g)+蒸熟的芋头块+芋头浓浆（步骤14）就完成了
- 第十七步：
西米露放凉有凝固的效果，将部分芋头西米露装在有造型的容器里，冷藏后会结成冻状，不同的口感，孩子也很爱。
- 第十八步：
芋头脆片只剩这么几根能拍照
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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