全麦玉米葱蛋饼 ～附『实作影片』～

步骤

1. 第一步：
   把蛋和塩打散、 加入一半的水混合、 倒入一半的粉类混匀后再加入剩余的水和粉类、拌合
   
2. 第二步：
   用滤网过筛（用塑胶长括刀辅助)，滤网底部的面糊要记得刮下！（使面糊更细緻且无粉粒！）
   
3. 第三步：
   放置室温约30分钟后再操作， 让面糊所有材料完全融合（或是放入冰箱冷藏至隔天，再操作亦可）（ 面糊呈流动水状！）
   
4. 第四步：
   平底锅以小火烧热，将厨房纸巾沾油、涂抹锅底
   
5. 第五步：
   （操作前拌匀面糊！）倒入一汤勺的面糊于锅子中央，快速将锅子转动使面糊平均绕着锅底（约直径20-21cm) ，干煎约1-1.5分钟呈现金黄色且面糊四周已经与锅子完全分离
   
6. 第六步：
   将面皮翻面，继续煎约30-40秒即可舀起备用
7. 第七步：
   青葱切碎；蛋打散，与玉米/葱末/塩全部混匀
8. 第八步：
   平底锅倒入1茶匙油，以中小火烧热，将玉米葱夹饀倒入后平均摊平，盖上锅盖油煎约1-2分钟至底部四周呈现金黄色
9. 第九步：
   掀盖，翻面继续煎约30秒即可起锅
10. 第十步：
    两张饼皮中间夹着玉米葱蛋馅、卷起、切成段，食用前淋上酱油膏 ( 食量较小者， 使用一张饼皮即可！)