自制酸豇豆（酸豆）
自制的酸豇豆：散发出自然发酵的酸与芬芳，炒肉末（或加蒜辣椒单炒）很下饭或夹馒头、配稀饭或拌面都是不错选择。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料洗净。
- 第二步：
将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
- 第三步：
加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。
- 第四步：
用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
- 第五步：
密封，常温放3天（夏季），冬季则视温度再增加1-2天。
- 第六步：
这过程不要开动容器，3天后即可完成。
- 第七步：
肉末炒酸豇豆： 1.蒜头，辣椒，豆鼓，绞肉都适量，依个人口味 加减量。 2.先将蒜头辣椒爆香，加入绞肉（可先腌：盐、糖、 米酒太白粉少许），炒至8分熟，加入腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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