天然发酵【酸豇豆】
腌「酸豆」的食材很简单，作法也容易，我们用最天然的方法腌渍酸豆，经发酵产生的「乳酸益生菌」当然也是最天然的，而好菌就是人们的好朋友，不仿自己动手做看看！ 对于胃口不佳的人来说，将腌好的酸豆炒绞肉是绝对无法拒绝的下饭菜喔！ 欢迎来访⋯ Na Na Shen 的幸福花园
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
使用的工具和玻璃罐都必须是无油的
- 第二步：
先以温开水将盐巴融化，长豆洗净，嫩姜切薄片
- 第三步：
长豆必须挑选结实，没有太明显豆仁的，比较有爽脆的口感
- 第四步：
花椒先以小火慢炒ㄧ会儿，炒出香气
- 第五步：
将长豆卷放进罐子裏，续加入嫩姜、花椒、盐水和酒，盐水必须盖过长豆
- 第六步：
栓紧罐口
- 第七步：
标示上日期
- 第八步：
当酸豆颜色呈橄榄色，有酸味后即可炒食（约1週）。
- 第九步：
加蒜末、酱油、糖和辣椒炒肉末，超下饭的喔～
- 第十步：
用过的腌汁可以再利用腌其他的蔬菜，约3~4天就发酸了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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