炸蒜酥
蒜酥可以用在清蒸鱼、麻油面线等
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
像这种大的蒜瓣，切开再稍微拍过，就容易剥皮
- 第二步：
剥好皮的蒜仁
- 第三步：
切成蒜末
- 第四步：
油稍微有一点温度就下锅，不要把油烧得太热
- 第五步：
小火慢炸，全程要不停搅拌
- 第六步：
炸至水分变少、略显黄色就要熄火，不可以炸到金黄
- 第七步：
用余温炸至金黄
- 第八步：
把蒜酥盛至滤网中沥油
- 第九步：
把沥过油的蒜酥摆在厨房纸巾上吸油、放凉
- 第十步：
把蒜油透过滤网倒入碗中
- 第十一步：
蒜油、蒜酥就完成了。锅中剩余的油可以接着炒菜
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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