酥炸生蚝
今天有幸拿到法国空运来台的吉拉多生蚝 , 平常很少吃得到的海鲜. 这道菜夏天配啤酒很对味, 也是道奢华的美食!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
吉拉多生蚝
- 第二步：
生蚝脱壳的样子, 肥美多汁的感觉.
- 第三步：
酥炸生蚝的重点是炸浆製作, 上面有配方 (这个配方是五星级饭店老师傅传授的, 可遇不可求喔) , 配方材料全部放再钢瓶内用打蛋器同一方向顺着打均匀, 不要乱打没规则乱打, 怕会油水分离喔.
- 第四步：
先起水锅滚过立即放入生蚝, 立即熄火, 泡熟约30秒立即捞起备用
- 第五步：
将烫过的生蚝沥干水分, 用少太白粉表面轻轻裹过, 再将炸浆让每隻生蚝都裹到. (炸浆最好用沾裹的方式,立即一颗颗下去炸, 昨天做不小心打炸浆直接倒入生蚝上, 还好没倒入太多)
- 第六步：
一隻隻放入约180度的油锅内 , 炸约30秒即可起锅. (要油温够才不会爆开或黏锅)
- 第七步：
成品沥油. 将九层塔原锅放入过油一下即可铺在生蚝上面.
- 第八步：
将九层塔原锅放入过油一下即可铺在生蚝上面即可盛盘享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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